Las mejores pizzerías en Roma no están en las terrazas con fotos plastificadas de la Piazza Navona, sino en barrios como Testaccio, Trastevere o las callejuelas del centro, donde los romanos hacen cola cada noche por una pizza fina que cruje al morderla. En esta guía te cuento cuáles merecen la pena en 2026, cuáles están de moda en redes sociales y dónde comer bien si eres celíaco o intolerante a la lactosa. Si estás planificando tus viajes organizados a Roma todo incluido, yo me encargo de que estos templos gastronómicos formen parte de tu itinerario sin que pierdas tiempo en colas.
Si solo tienes una noche: pide una pizza romana clásica en Da Remo (Testaccio) o en Ai Marmi (Trastevere); si estás en el centro, ve a la Pizzeria da Baffetto. Para la pizza contemporánea más premiada de Italia este año, reserva en Seu Pizza Illuminati. Y para comer de pie entre visita y visita, la pizza al taglio de Pizzarium, junto al Vaticano.
Desde mi agencia en Benacazón organizo viajes a Roma desde hace más de diez años, y casi siempre me hacen la misma pregunta antes de salir: «José Antonio, ¿dónde comemos una buena pizza sin caer en una trampa para turistas?». Esta es la respuesta que les doy, revisada con lo que me recomiendan también clientes que vuelven de la ciudad eterna.
Pizza romana, napolitana o al taglio: qué vas a encontrar en Roma
Antes de elegir pizzería conviene saber que en Roma conviven cuatro maneras de entender la pizza, y cada una se come en un sitio distinto.
| Estilo | Cómo es | Dónde se come |
|---|---|---|
| Pizza romana (tonda o scrocchiarella) | Base muy fina, con aceite de oliva en la masa, borde casi inexistente y textura crujiente | Pizzerías de barrio, solo para cenar |
| Pizza napolitana | Masa blanda y borde alto y esponjoso (cornicione) | Pizzerías napolitanas y contemporáneas |
| Pizza al taglio | Rectangular, cocinada en bandeja, se vende al peso | Panaderías y locales para llevar, a cualquier hora |
| Pinsa | Ovalada, ligera, con mezcla de harinas y fermentación larga | Locales especializados |
Cuando un romano habla de «pizza roma» se refiere a la primera: fina, crujiente y para una persona. Por eso aquí cada uno pide la suya y no se comparte como en España.
Tres señales de que estás en una buena pizzeria roma:
- Horno de leña a la vista y un pizzero estirando la masa con el rodillo.
- Carta corta. Margherita, marinara, capricciosa, funghi, fiori di zucca… Las cartas con cincuenta pizzas y fotos suelen ser para turistas.
- Fritos antes de la pizza. Lo típico es empezar con un supplì (croqueta de arroz con mozzarella) o flores de calabacín rebozadas.
Las mejores pizzerías en Roma, barrio a barrio
Organizo la lista por zonas porque en Roma lo práctico es cenar cerca de donde terminas el día, no cruzar la ciudad con hambre.
Testaccio: Pizzeria Da Remo
Es la referencia de la pizza romana de barrio. Masa finísima con los bordes tostados, supplì de los que se acaban pronto y mesas pegadas en un local siempre lleno. No admite reservas, así que llega sobre las 19:00 o después de las 22:00 para no hacer una cola larga. Si está imposible, a la vuelta de la esquina tienes Nuovo Mondo, con un estilo muy parecido.
Piazza di Santa Maria Liberatrice, 44. Solo cenas.
Trastevere: Ai Marmi y Seu Pizza Illuminati
Si buscas una pizzeria Trastevere con ambiente romano de verdad, Ai Marmi (su nombre oficial es Panattoni) es la apuesta segura. Lleva desde los años treinta en la avenida principal del barrio, y su apodo viene de las largas mesas de mármol. Abre pronto para la cena y cierra tarde, algo poco habitual en Roma.
Viale di Trastevere, 53.
En el extremo del barrio, junto al Tíber, está Seu Pizza Illuminati, la otra cara de la pizza en Roma: masa contemporánea, ingredientes de autor y pizzas que parecen platos de restaurante. En la guía 50 Top Pizza Italia 2026 quedó segunda de todo el país, y su Assoluto di Melanzane se llevó el premio a la pizza del año. Aquí sí hay que reservar.
Centro histórico: Pizzeria da Baffetto
A cinco minutos de la Piazza Navona, en la Via del Governo Vecchio, la Pizzeria da Baffetto es una institución desde hace décadas: base fina y crujiente, servicio rápido y mesas que se comparten con desconocidos. No se puede reservar, así que conviene ir temprano o pasadas las 22:30. Cierra los martes.
Via del Governo Vecchio, 114.
Fuera del centro: para quien viaja a Roma por la pizza
Si la pizza es el motivo de tu viaje, merece la pena coger el metro o un taxi:
- 180 Grammi (Centocelle): puesto 17 de Italia en 2026 y una de las pizzerías que ha recuperado la scrocchiarella romana con ingredientes de primera.
- Avenida Calò: sexta de Italia en 2026. Su pizzero, Francesco Calò, fue elegido mejor pizzaiolo del año.
Pizza al taglio: para comer de pie entre monumento y monumento
Las pizzerías de mesa en Roma suelen abrir solo para cenar. A mediodía, los romanos comen pizza al taglio: porciones rectangulares que se cortan con tijera y se pagan al peso.
La más famosa es Pizzarium, de Gabriele Bonci, en Via della Meloria, 43 (metro Cipro) a unos diez minutos andando de los Museos Vaticanos. La guía Gambero Rosso 2026 la vuelve a situar como la mejor pizza al taglio de Italia. No tiene casi sitio para sentarse: se pide en el mostrador, se come de pie y la cola avanza rápido. Prueba la de patata, un clásico romano.
Cómo pedir sin liarte:
- Señala la pizza y marca el tamaño.
- Te la pesan y te dicen el precio.
- Si la quieres caliente, di «scaldata, per favore»
Las pizzerías de Roma que arrasan en TikTok e Instagram en 2026
Muchos de mis clientes llegan a la agencia con una lista de vídeos guardados. Estas son las pizzerías que más se repiten en redes este año, y lo que conviene saber de cada una:
| Pizzería | Estilo | Por qué es viral | Mi consejo |
|---|---|---|---|
| Mariuccia (Campo de’ Fiori) | Napolitana | Pizza con trufa y colas de hasta una hora | Ve justo a la hora de apertura |
| Emma (junto a Campo de’ Fiori) | Romana fina, local cuidado | Ambiente elegante y producto de calidad | Buena opción para una cena más tranquila |
| Piccolo Buco (cerca de la Fontana di Trevi) | Napolitana | Local diminuto y muy fotogénico | Sitio pequeño: paciencia con la espera |
| Seu Pizza Illuminati (Trastevere) | Contemporánea | Segunda mejor pizzería de Italia en 2026 | Reserva con antelación |
Un consejo de agente de viajes: que un sitio sea viral no significa que sea el mejor, sino que lo ha visitado mucha gente con cámara. Antes de hacer una hora de cola, mira las reseñas de las últimas semanas y compara con alguna de las pizzerías de barrio de arriba, que a menudo están a diez minutos andando.
Pizza sin gluten, sin lactosa y vegana en Roma
Italia es uno de los países más preparados de Europa para los celíacos, y Roma no es una excepción. La clave es fijarse en si el local pertenece a la AIC (Asociación Italiana de Celiaquía): eso garantiza que el personal está formado y que hay protocolos contra la contaminación cruzada. La AIC tiene una app de pago con todos los locales adheridos.
Pizzerías sin gluten con cocina separada
- Mama Eat (Trastevere, Via di San Cosimato 7/9; también en Borgo Pio y Ponte Milvio): la fundó una celíaca. Tiene dos cocinas y dos equipos separados, y casi toda la carta se puede pedir sin gluten y también sin lactosa.
- Cimarra 4 (Monti, a dos pasos del Coliseo): pertenece a la AIC, con doble cocina y doble horno. Hace pizza tradicional sin gluten y sin lactosa, fritos caseros sin gluten y tiene opciones veganas.
- Pantha Rei (Via della Minerva 19, detrás del Panteón): adherido a la AIC, con cocina romana y pizza romana disponible también sin lactosa.
- Il Tulipano Nero (Piazza di San Cosimato 16, Trastevere): muy valorado por celíacos por su pizza sin gluten, a la altura de la normal.
Si eres intolerante a la lactosa o vegano
Muchas pizzerías tienen mozzarella sin lactosa, pero no todas, así que pregúntalo antes de pedir. La opción más segura es la marinara: tomate, ajo, orégano y aceite, sin queso. Para una pizza vegana, pide una de verduras (ortolana) sin mozzarella.
| Para decir en italiano | Significa |
|---|---|
| Senza glutine | Sin gluten |
| Sono celiaco / celiaca | Soy celíaco / celíaca |
| Senza lattosio | Sin lactosa |
| Senza formaggio | Sin queso |
| Sono vegano / vegana | Soy vegano / vegana |
Si viajas con un celíaco, avísame al pedir presupuesto: elijo el hotel cerca de alguno de estos locales y te los dejo marcados en el planning.
¿Y si un día te apetece pasta?
En Roma también se viene a comer pasta, y hay cuatro trattorias que salen en todos los vídeos de viaje: Tonnarello y Nannarella en Trastevere, la Trattoria Da Enzo al 29 y la Osteria da Fortunata, famosa por estirar la pasta a mano en el escaparate. Te cuento cuáles merecen la cola y qué pedir en cada una en mi guía de los mejores sitios para comer en Roma.
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Horarios, reservas y precios: lo que nadie te cuenta
- La pizza de mesa es de noche. Casi todas las pizzerías romanas clásicas abren para cenar, sobre las 19:00. A mediodía, la pizza se come al taglio.
- Las clásicas no reservan. Da Remo, Ai Marmi y Da Baffetto funcionan por orden de llegada. Las contemporáneas, como Seu Pizza Illuminati, sí se reservan, y conviene hacerlo con días de antelación.
- Para evitar colas, llega a la hora de apertura o pasadas las 22:00. A esas horas cenan los romanos, pero los grupos de turistas ya han terminado.
- El coperto. Muchos locales cobran uno o dos euros por persona por el servicio de mesa. Es legal y viene en la carta.
- El precio. En las pizzerías de barrio, una pizza romana suele costar entre 8 y 15 €. En las contemporáneas, bastante más. Lleva algo de efectivo: algún local de barrio no acepta tarjeta.
Tu viaje a Roma, con las pizzerías ya elegidas
Comer bien en Roma es fácil si sabes dónde ir, y bastante caro si improvisas a la salida del Coliseo con los pies destrozados. Cuando organizas tu viaje organizado a Roma con La Mariquita Viajera, te llevas:
- Vuelo desde Sevilla y hotel bien situado, a poca distancia de pizzerías y trattorias de confianza.
- Un planning con tus pizzerías marcadas en el mapa, según el barrio donde termines cada día.
- Opciones seguras si viajas con un celíaco o con alguna intolerancia, elegidas antes de salir.
- Consejos para evitar las colas de los sitios virales, y alternativas igual de buenas a pocos minutos.
- Asistencia por WhatsApp durante todo el viaje.
Somos agencia oficial (C.I.A.N. 417351-2). Puedes pasarte por la oficina, en la Avenida Andalucía 16-A de Benacazón (Sevilla), de lunes a viernes de 10:00 a 13:30 y de 17:00 a 20:00, o llamarme al 653 78 45 93. Si lo prefieres, pide tu presupuesto sin compromiso desde la web.
Preguntas Frecuentes sobre las mejores pizzerías en Roma
Buon appetito
Roma se disfruta mejor con hambre y con un plan. Con esta lista tienes pizza romana de barrio, la pizza más premiada de Italia, pizza al taglio para comer de pie y opciones seguras si tienes alguna intolerancia. Si quieres que te lo deje todo organizado, del vuelo a la última pizza, cuéntame tu viaje y te preparo una propuesta a medida.
